| | 
 المقادير:
ـ عدد 6 لسان ضأن نظيف وجاهز للسلق.
ـ 2 ملعقة كبيرة سمن.
ـ جزرة، بصلة،عود كرفس.
ـ ملعقة كبيرة ملح.
ـ نصف ملعقة كبيرة فلفل.
ـ نصف ملعقة صغيرة مبشور جوزة الطيب.
الطريقة:
1 ـ يسلق اللسان ويضاف له عند السلق البصلة والجزرة وعود الكرفس، ويراعى التخلص من الدهون المتراكمة على جدران إناء السلق بواسطة ملعقة الطهي كلما تكونت.
2 ـ نخرج اللسان من ماء السلق ويقشر من الجلد اللاصق به وهو ساخن. 3 ـ يقطع اللسان الواحد الى أربع قطع، تحمر بعدها في السمن أو زيت الذرة حسب الرغبة، ويضاف البهار والملح.
4ـ يتم تقديمه في طبق مفروش بالمقدونس مع قطع الطماطم كما يقدم مع اللسان المحمر سلطة الخضروات الموسمية والخبز البلدي. |
|
